Ha habido una discusión interesante y continua sobre la autenticidad del atún Subway desde que dos clientes de Subway presentaron una denuncia contra la mayor Comida rápida cadena el pasado mes de enero. Argumentaron que Subway «publicitó falsamente» su atún como atún real, mientras alegaban que el ingrediente que sirve Subway era «cualquier cosa menos atún». Ahora el New York Times completó una investigación de varias muestras de atún de Subway. ¿El veredicto? Un laboratorio de análisis de peces dice que es difícil de decir.

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El sábado, Julia Carmel, la periodista que dirigió la investigación que acaba de aparecer en el New York Times, dijo el Gorjeo: «En enero, @Choire pensó que sería divertido probar un sándwich de atún Subway». Ella se refiere a un colega escritor y ex New York Times La editora de la sección de estilo, Choire Sicha, ya que los dos parecían haber hecho una pregunta válida mientras pescaban alrededor del atún de Subway, como tuiteó Carmel: «Casi 6 meses después, finalmente puedo mostrarle al mundo esa inmersión profunda de 2.500 palabras en el mundo de Big Tuna».

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De hecho, fue una «inmersión profunda», ya que la periodista describió su método para obtener muestras de sándwiches de atún Subway en tres restaurantes Subway en el área de Los Ángeles. «Parecía lógico pedir solo atún en los sándwiches, sin cargo adicional verduras, queso o aderezo, ya que el laboratorio ya desconfiaba de las dificultades de identificar un pescado que haya sido cocinado al menos una vez, mezclado con mayonesa, congelado y enviado a todo el país. Subway Tuna Ziplock en un enfriador de envío de espuma de poliestireno con algunas bolsas de hielo y lo envió a todo el país para que el laboratorio pudiera probarlo. «

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Carmel informa que dentro de un mes, el laboratorio (que pidió no ser nombrado en el New York Times informe) transmitió sus conclusiones, citadas en este New York Times extracto del artículo:

«No había ADN de atún amplificable en la muestra y, por lo tanto, no obtuvimos ningún producto de amplificación del ADN», decía el correo electrónico. «Por lo tanto, no podemos identificar la especie».

El portavoz del laboratorio ofreció un poco de análisis. «Hay dos conclusiones», dijo. «Uno, está tan procesado que cualquier cosa que pudiéramos sacar, no pudimos identificarnos. O lo teníamos y no hay nada ahí fuera que sea atún». (Subway se negó a comentar sobre los resultados del laboratorio).

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Desde que se presentó la demanda de enero, Subway ha dicho con vehemencia que su atún es de hecho legítimo: «Subway entrega atún 100% cocido a sus restaurantes», escribió un portavoz de Subway en un correo electrónico. Hora, «que se mezcla con mayonesa y se usa en sándwiches, wraps y ensaladas recién preparados que nuestros huéspedes sirven y disfrutan».

Para ayudar a determinar si la declaración del portavoz aún podría ser válida, Carmel habló con algunos expertos en pescado, como Peter Horn, director del proyecto Ending Illegal Fishing en Pew Charitable Trusts. Horn lo dijo lata Será difícil identificar el atún. “En defensa de Subway, o de muchos de esos pescaderos, cuanto más alejas el pescado del hueso, más difícil es reconocer qué es ese pescado”, dijo.

Además, Carmel señala que Edición interior realizó una encuesta similar utilizando muestras de atún del metro del área de Nueva York a principios de este año. A partir de esta prueba, «el laboratorio descubrió que efectivamente los ejemplares eran atún», escribe el periodista.

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Carmel revela que los dos demandantes en la demanda del atún de Subway retrocedieron ligeramente en su reclamo, ya no preguntaron si el atún de Subway es atún, sino si es «100% bonito y ‘aleta amarilla capturado de manera sostenible’, como afirma la declaración de suministro de Subway. .

Mientras tanto, dijo Peter Horn, es una lección para los consumidores pensar en cómo nuestras compras afectan al planeta. “Espero que un tema como este haga que más personas en todo el país y en todo el mundo dediquen más tiempo a pensar en cada paso de las cadenas de suministro ambientales, laborales y económicas que proporcionan sus alimentos … Porque si todos queremos todo en el precios más bajos, eso significa que algo, en algún lugar, será explotado, ya sea la gente o el océano, probablemente ambos «.

Subway no respondió de inmediato a nuestra solicitud de comentarios.

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