Cada semana en Radio Milwaukee, Revista de Milwaukee La crítica gastronómica Ann Christenson y el gourmet residente de 88Nine Tarik Moody hablan sobre la comida y la cultura gastronómica de Milwaukee en This Bites.

En la edición de esta semana de This Bites, estamos hablando de una ventana emergente que sirve un plato caliente clásico. También echamos un vistazo a Food Trends 2021, un nuevo e interesante café que se ha abierto en Greendale, y las noticias de una nueva ubicación de Egg & Flour. También tenemos algunos cierres desafortunados reporte.

Los pop-ups Hot Dish Pantry son un nuevo concepto de los chefs Nathan Heck y Laura Maigatter, quienes trabajaron en el restaurante Braise. La inaugural Ventana emergente Hot Dish Pantry se llevó a cabo ayer en Hawthorne Coffee Roasters, 4177 S. Howell Ave., y habrá otra el 28 de enero de 5 a 7 p.m.

Después de estas ventanas emergentes, Hot Dish Pantry creará menús semanales de artículos refrigerados, congelados y de despensa, incluidos alimentos reconfortantes como pierogi, calzones, pizzas personales, así como bocadillos y otros platos calientes. Tienen hongo pierogi y kraut y también rangoon de cangrejo, que se ha vuelto muy popular en los últimos años. También hay una variedad de sopas, incluida una con verduras asadas; también tienen galletas de ostras aromatizadas.

¿Son estas las principales tendencias alimentarias para 2021?

Bloomberg tiene un nuevo artículo predecir las principales tendencias alimentarias de 2021, y todos parecen verificar: ya hemos visto algunas de estas tendencias afianzarse en Milwaukee. Uno de ellos es la pizza, que parece haberse convertido en un alimento de la gran pandemia. Varios restaurantes en Milwaukee ofrecen noches de pizza y ventanas emergentes.

Otra tendencia que predicen es la salsa de soja. Muchos restaurantes venden salsa de soja y algunos restaurantes de alta cocina han lanzado sus propias líneas de salsa de soja. Y otra tendencia: superfrutas. Aparentemente, hay algunas frutas de las que nunca hemos oído hablar para ser el próximo acai. El artículo también predice más colaboraciones y ventanas emergentes entre chefs.

Día y noche abre en Greendaale

Greendale saludó a Dia y noche (6601 Northway), que son dos restaurantes en uno: una combinación de panadería / cafetería diurna llamada Dia y un restaurante caribeño y centroamericano y sudamericano de servicio completo abierto por la noche llamado Noche.

El menú de Dia incluye sándwiches, ensaladas y un plato de arroz. El menú de Noche rotará y contará con tapas y platos de El Savador, Argentina y República Dominicana, que incluyen enchiladas salvadoreñas, bistecs argentinos a la parrilla, empanadas, tostones, costillas, La Bandera (un plato de pollo dominicano) y pupusas (tortas de hoja para hornear salvadoreñas). . Las tapas cuestan entre $ 8 y $ 15 y los platos principales entre $ 15 y $ 48.

Escúchanos hablar de todo eso y más en el episodio de esta semana a continuación.

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