Rob Rubba, ganador del premio al Chef Sobresaliente en los premios James Beard Restaurant And Chef Awards 2023.

Jeff Schear/Getty Images para la Fundación James Beard

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Rob Rubba, ganador del premio al Chef Sobresaliente en los premios James Beard Restaurant And Chef Awards 2023.

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Los Premios James Beard 2023 se llevaron a cabo el lunes por la noche en Chicago y honraron a chefs y restaurantes de todo el país.

La organización dijo que alrededor de 1.500 personas asistieron a la ceremonia, que fue organizada por los chefs Eric Adjepong, Esther Choi, Andrew Zimmern y excelente cocinero juez Gail Simmons.

La Fundación James Beard presentó recientemente una nueva código ético para candidatos La organización dijo que los candidatos no deben participar en prácticas laborales «inhumanas, explotadoras o ilegales»; comportamiento violento o abusivo; sexismo, racismo y otras discriminaciones. »

Aquí están los ganadores:

Cocinero excepcional

Rob Rubba, Ostra Ostra -Washington, DC

restaurante excepcional

Viernes Sábado Domingo – Filadelfia

Mejor restaurante nuevo

Kann – Portland, Oregón.

Restaurador excepcional

Ellen Yin, High Street Hospitality Group (Fork, a.kitchen + bar, High Street y otros) – Filadelfia

líder emergente

Damarr Brown, Virtud – Chicago

panadería excepcional

Yoli Tortillería, Kansas City – Mo.

Chef pastelero o panadero destacado

Margarita Manzke, República – Los Ángeles

Hospitalidad excepcional

La cantera – Monson, Maine

Programa excepcional de vinos y otras bebidas

OTOTO – Los Ángeles

barra excepcional

Delantal de cuero para bares – Honolulu

Los mejores chefs regionales

Mejor Chef: California

Justin Pichetrungsi, Anajak tailandés – Sherman Oaks, CA.

Mejor Chef: Grandes Lagos (Illinois, Indiana, Michigan, Ohio)

Tim Flores y Genie Kwon, Kasama, Chicago

Mejor Chef: Atlántico Medio (Washington, DC, Delaware, Maryland, Nueva Jersey, Pensilvania, Virginia)

Chutatip «Nok» Suntaranon, Kalaya, Filadelfia

Mejor Chef: Medio Oeste (Iowa, Kansas, Minnesota, Montana, Nueva Inglaterra, Nueva Dakota, Dakota del Sur, Wisconsin)

Itaru Nagano y Andrew Kroeger, Fairchild, Madison, Wisconsin.

Mejor Chef: Montaña (Colorado, Idaho, Montana, Utah, Wyoming)

Kris Komori, KIN, Boise, Idaho

Mejor Chef: Estado de Nueva York

Parque Junghyun, Atomix, Nueva York, NY

Mejor Chef: Noreste (Connecticut, Massachusetts, Maine, New Hampshire, Rhode Island, Vermont)

Sherry Pocknett, Sly Fox Den también, Charlestown, Rhode Island

Mejor Chef: Noroeste y Pacífico (Alaska, Hawaii, Oregon, Washington)

Vince Nguyen, Berlu, Portland, Oregón.

Mejor Chef: Sur (Alaska, Arkansas, Florida, Louisiana, Mississippi, Puerto Rico)

Natalia Vallejo, Cocina al Fondo, San Juan, PR

Mejor Chef: Sureste (Georgia, Kentucky, Carolina del Norte, Carolina del Sur, Tennessee, Virginia Occidental)

Terry Koval, El ciervo y la paloma, Decatur, Ga.

Mejor Chef: Suroeste (Arizona, Nuevo México, Nevada, Oklahoma)

Andrew Black, suéter gris, Oklahoma City

Mejor cocinero: Texas

Pintor de Benchawan Jabthong, de la calle a la cocina, Houston

El Premio Humanitario del Año fue otorgado a Olivia Watkins y Karen Washington, las cofundadoras del Black Farmer Fund, que se fundó en 2017 para invertir en agricultores negros, administradores de tierras y propietarios de negocios en el noreste. Recibirán una beca de $20,000.

El premio Lifetime Achievement Award fue otorgado a Madhur Jaffrey, actriz, autora de libros de cocina y chef. Fue incluida en el Salón de la Fama del Libro de Cocina de la Fundación James Beard en 2006.